vedaclub menu
Ведическая культура Индия Рецепты Календарь ещё

(кулинария вегетарианство) ту001

.. / Блог / Разное / (кулинария вегетарианство) ту001
Guest Guest 23 июня 2018

Группа

Код ОКП

УТВЕРЖДАЮ

Президент Пермского

общества сознания Кришны

Свидетельство N 5

от 22.11.1999 г.

САМОСЫ С ОВОЩНОЙ, ОРЕХОВОЙ И ФРУКТОВОЙ НАЧИНКОЙ,

Технические условия

ТУ

Дата введения с _____________________

СОГЛАСОВАНО

Главный государственный

санитарный врач

Пермской области

___________

"___"_________2001г

Начальник Госторгинспекции

по защите прав потребите-

лей и качеству товаров по

Пермской области

__________

"__"_________2001г

Разработано:

Пермское общество

сознания Кришны

"____" ___________2001г

.

ТУ

Настоящие технические условия распостраняются на самосы с овощной, ореховой и фруктовой начинкой, изготовленные ручным способом Пермским Обществом Сознания Кришны и предназначенные для распространения прасада – освященной пищи, что соответствует Уставу ПОСК и традиции Гаудия вайшнавов.

Требования данных технических условий являются обязательными.

Обязательные требования,направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения изложены в п.п.1.2;1.3;2;3;6.2;6.3;7;8.3.

Технические условия пригодны для целей сертификации.

1 Технические требования

1.1 Самосы должны вырабатываться в соответствии с требованиями технических условий, по технологической инструкци, с соблюдением санитарных правил для предприятий пищевой промышленности, утвержденных в установленном порядке.

1.2 Сырье, используемое для приготовления тортов и пирожных, должно соответствовать требованиям действующей нормативной документации:

сахар песок по ГОСТ 21-95

дрожжи хлебопекарные по ГОСТ 171-81

масло растительное по ГОСТ 1129-93 не ниже первого сорта подпергамент по ГОСТ 1760-86

натрий двууглекислый по ГОСТ 2156

вода питьевая по ГОСТ 2874-95

виноград сушеный (изюм) по ГОСТ 6682- 88

пленка полиэтиленовая по ГОСТ 10354 -82

ящики деревянные многооборотные для пищевой промышленности по ГОСТ 11354-82

ящики дощатые неразборные многооборотные для кондитерских изделий по ГОСТ 11357-87

молоко коровье пастеризованное по ГОСТ 13277-79

ящики из гофрированного картона для кондитерских изделий по ГОСТ 13512 -91

соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830-91Е

ванилин по ГОСТ 16599-71

орехи грецкие по ГОСТ 16832-71

ядра грецкого ореха по ГОСТ 16833-71

лента клеевая на бумажной основе по ГОСТ 18251-87

слива по ГОСТ 21920-76

муку пшеничную хлебопекарную по ГОСТ 26574-85 не ниже 1сорта

чернослив по ГОСТ 28501-90

корица по ГОСТ 29049-91

кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908-79Е

курага по ГОСТ 28501-90

тара из полимерных материалов по ГОСТ Р 50962-96;

крахмал картофельный по ГОСТ 7699-78

сметана 10% ТУ 10.02.859-90

сываротка из творожной и подсырной сыворотки ТУ 9229-011-00429016-99

Допускается замена на импортное сырье и материалы, разрешенные органами госсанэпиднадзора РФ по технической документации поставщика.

1.3.Сырье и материалы, используемые для изготовления самос, по содержанию загрязнителей химической и биологической природы должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.560-96. Каждая партия сырья, поступающая на производство кондитерских изделий, должна сопровождаться сертификатом соответствия и удостоверением о качестве.

1.4.В зависимости от способа приготовления и рецептурного состава самосы подразделяют на: овощные, ореховые и фруктовые, печеные и жареные во фритюре.

Самосы выпускают различной формы: жареные во фритюре - в виде трехгранной пирамиды и печеные в виде овальных пирожков.

1.5.По органолептическим показателям самосы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1

Таблица 1

Наименование показателей

Характеристика и норма

Форма

Соответствует данному наименованию изделий правильная, без изломов и вмятин

Поверхность

Желтая – светлокоричневая, гладкая

Наличие посторонних включений

Не допускается

Вкус,запах,цвет

Соответствуют данному наименованию изделий, без постороннего привкуса и запаха.

1.6.По физико-химическим показателям самосы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2

Таблица 2

Наименование показателей

Характеристика и норма

Массовая доля общего сахара (по сахарозе)в пере счете на сухое вещество не менее,%

В соответствии с расчетным содержанием по рецептурам с предельным отклонением минус 2

Для добавления комментария необходимо зарегистрироваться на сайте.

Поделиться: