vedaclub menu
Ведическая культура Индия Рецепты Аудио Календарь ещё

Дал из маша с помидорами

.. / Блог / Вегетарианские рецепты / Овощные / Дал из маша с помидорами
VegRecipes VegRecipes 20 января 2018 в 07:23

Дал из маша с помидорами

Дал из маша с помидорами один из вкуснейших далов из цельных бобов мунг распространил Курма Дас. Он был шеф-поваром Мельбурнского вегетарианского ресторана Gopal. Было это событие более двадцати лет назад. С тех пор блюдо стало классикой жанра. Попробуйте приготовить, рецепт не сложный, но требует поиска и покупки некоторых составных ингредиентов.

Для приготовления Дала из маша потребуется:

3/4 стакана маша

5 см корня имбиря

1 крупный помидор

1 столовая ложка асафетиды

1 зеленый перец чили

2 ст. л. топленого или растительного масла

2 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. зиры

3/4 ч. л. куркумы

1/2 ст. л. коричневого сахара

1,5 ч. л. соли

кинза и дольки лимона для подачи

Подготовка: 8 ч 15 мин. Приготовление: 1 час. Порций получается около пяти.

В ближайшем магазине переберите и промойте маш. Замочите в пяти стаканах питьевой воды на 8 часов. Не сливая воду, доведите до кипения и готовьте до первых признаков разваривания, примерно 40 мин. Очистите имбирь, у перца Чили удалите семена. Нарежьте чили и имбирь тонкой соломкой и добавьте в суп вместе с куркумой, варите еще 10 мин. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте асафетиду, 2-3 минуты. Добавьте зиру. Жарьте еще 1 минуту, до изменения цвета семян.

Нарежьте помидор крупными кубиками. Добавьте в суп обжаренные асафетиду и семена зиру, помидор, соль и сахар. Готовьте еще 1 минуту.

Подавайте дал горячим в подогретых тарелках, сбрызнув лимонным соком. Украсьте долькой лимона и листьями кинзы. Использование кислоты лимона и помидора способствует улучшению усвояемости железа из бобовых, поскольку нейтрализует пагубное действие фитиновой кислоты, присутствующей в оболочке всех зернобобовых. Именно поэтому такое сочетание является одним из классических в кулинарии.

Для добавления комментария необходимо зарегистрироваться на сайте.

Поделиться:
ПОДДЕРЖАТЬ САЙТ