vedaclub menu

Тыквенный суп

VegRecipes VegRecipes
17 февраля 2018 в 05:46
.. / Блог / Вегетарианские рецепты / Супы / Тыквенный суп

В последнее время тыквенные супы стали очень популярны: их готовят дома, подают в кафе и ресторанах. Оказывается, используя новые специи, можно открыть для себя привычное блюдо заново - сладость тыквы удивительным образом сочетается с пряным ароматом карри. А кокосовое молоко добавит супу восточные нотки.

Тыквенный суп

Для приготовления тыквенного супа потребуется:

1,5 стакана овощного бульона

400 мл кокосового молока

1 тыква весом около 1,5 кг

1 красный перец чили

5 см корня свежего имбиря

1 небольшой пучок кинзы

сок 1 лайма

1 ст. л. смеси карри

2 столовой ложки оливкового масла, можно использовать масло «экстра вирджин»

1,5 ч. л. соли

1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

Для этого супа выбирайте сладковатые тыквы мускатных сортов.

Разогрейте духовку до 200 °С.

Нарежьте тыкву большими кусками, выложите в форму для запекания, расположить тыкву необходимо вверх кожицей. Запекайте 40-50 минут, до того момента как тыква станет мягкой. Как только тыква стала мягкой, её необходимо достать из печи и немного остудить. Пока тыква остывает, приготовьте имбирь, очистив его от кожуры и мелко нарезав. Перец чили так приготовьте для дальнейшего использования, разрезав его пополам и удалив семена.

Разогрейте масло в небольшой подготовленной ёмкости на слабом огне. Положите чили, имбирь, готовьте 5 мин., до появления аромата. Всыпьте смесь карри, дайте раскрыться аромату, 30 сек. Не допускайте пригорания пряностей, иначе они будут горчить. Снимите сковороду с огня. Выскоблите всю мякоть тыквы без остатка и положите в блендер для измельчения. Сюда же вложите обжаренные пряности, бульон и измельчите до однородного пюре. После чего полученную массу выложить в кастрюлю.

Добавьте кокосовое молоко и сок лайма. Попробуйте и приправьте солью и перцем.

Прогрейте суп на среднем огне, часто помешивая. Мелко нарежьте кинзу. Полученный результат разлейте по тарелкам, для придания вкусового качества посыпьте кинзой и подавайте горячим.

Для добавления комментария необходимо зарегистрироваться на сайте.

Поделиться: