vedaclub menu
Ведическая культура Индия Рецепты Аудио Календарь ещё

Самосы со шпинатом и творогом

.. / Блог / Вегетарианские рецепты / Выпечка / Самосы со шпинатом и творогом
VegRecipes VegRecipes 28 марта 2018 в 11:37
Самосы

Слово самосы означает пирожки, и принадлежит индийской кухне. Рецепт начинки для индийских пирожков навеян - греческими пирожками со шпинатом. Если вы имеет предубеждение перед жареньем во фритюре, можно запечь самосы в духовке. В этом случае тесто лучше завести накануне и дать ему отлежаться в холодильнике хотя бы 12 часов. Это позволит получить более румяную корочку. В духовке предварительно смазанные маслом самосы пекутся 25 минут при температуре 230°С. Традиционно они готовятся небольшими, на 2-3 укуса, на порцию подают 3-4 пирожка.

Самсоны со шпинатом и творогом

Подготовка 45 минут › Приготовление 30 минут › Общее время 1 час 15 минут. Получается: 16 штук

Ингредиенты:

300 г муки высшего сорта, 60 г топленого или растительного масла (для теста)

1 ч. л. сушеного тимьяна, 1 ч.л. соли, 110 мл холодной питьевой воды (для теста)

170 г свежего шпината, 100 г творога жирностью 9-18%

маленький пучок ароматных трав (укроп, кориандр, базилик - на выбор)

2 ст.л. с верхом ядер кедровых орехов

2 ст.л. манной крупы (по желанию)

1 ст.л. топленого или растительного масла

1/4 ч.л. мускатного ореха, 1/4 ч.л. красного молотого перца, 1/2 ч.л. соли

растительное масло для жарения во фритюре

1. Приготовьте тесто. Растворите соль в воде. Если вы используете топленое масло, то подогрейте его, чтобы оно разошлось, и слегка остудите. В большую миску просейте муку. Влейте масло и кончиками пальцев перетрите муку и масло в крошку. Добавьте тимьян, затем влейте солевой раствор. Замесите тесто. Вымешивайте 1-2 минуты, а потом накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто отдыхать при комнатной температуре, пока вы готовите начинку.

2. Прокалите орехи на сухой сковороде.

3. Очистите и мелко порежьте лук. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте лук в масле до мягкости, 7 минут.

4. Зелень и шпинат крупно порежьте.

5. Разомните творог вилкой и смешайте все компоненты начинки. Во избежание излишней влажности начинки добавьте манную крупу и дайте начинке постоять 20-30 минут.

6. Поставьте разогреваться масло для фритюра. Готовность можно проверить кусочком теста: опущенный в масло он должен немедленно начать шипеть и через пару секунд всплыть. Если тесто лежит на дне, значит фритюр недостаточно горяч.

7. Разделите тесто на 8 равных частей. Взяв кусок теста, раскатайте его в лепешку диаметром примерно 15 см. Разрежьте пополам. Смажьте край теста вдоль линии разреза водой и сверните тесто "кульком". Начините, оставляя свободным край примерно в 0,5 см. Смочите внутренние края конуса водой, плотно их сожмите, закрыв начинку со всех сторон. После этого наружный край можно оставить как есть либо заплести "веревочкой", что в большей степени гарантирует герметичность. Выкладывайте готовые самосы отдельно и держите прикрытыми тканевой салфеткой, чтобы они не заветрились.

8. Готовые самосы по 4-8 шт (в зависимости от объема фритюра) обжарьте во фритюре в течении 10 минут.

Для добавления комментария необходимо зарегистрироваться на сайте.

Поделиться:
ПОДДЕРЖАТЬ САЙТ