vedaclub menu
Ведическая культура Индия Рецепты Аудио Календарь ещё

Томленая фасоль с кукурузой и сладким перцем

.. / Блог / Вегетарианские рецепты / Вторые блюда / Томленая фасоль с кукурузой и сладким перцем
VegRecipes VegRecipes 31 марта 2018 в 04:54

фасоль

Хорошо приготовленная сухая фасоль очень вкусна. Но чтобы она как следует пропиталась ароматами пряностей и овощей, ее следует медленно томить в печи несколько часов. Для быстрого вариант можно использовать консервированные овощи и протертые помидоры, загустив соус томатной пастой.

Томленая фасоль с кукурузой и сладким перцем

Подготовка 10 минут › Приготовление 40 минут › Общее время 50 минут

Ингредиенты:

Получается: 6 порций

800 г вареной или консервированной красной фасоли

400 г вареной или консервированной кукурузы

2 стакана протертых помидоров, 2 средних цукини

1 небольшой красный сладкий перец, 1 небольшой желтый сладкий перец

1 красный перец чили

1 стакан овощного бульона

2 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. яблочного уксуса, 4 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. молотой зиры, 1/2 ч.л. сушеного орегано

1 ст.л. коричневого сахара, 3/4 ч.л. свежемолотого черного перца, 1,5 ч.л. соли

кинза, дольки лайма, ломтики авокадо (по желанию) для подачи

1. У перца чили удалите семена, стручок мелко нарежьте.

2. В тяжелой кастрюле разогрейте половину оливкового масла на огне выше среднего. Обжарьте лук до золотистого цвета, часто помешивая, 3-4 минуты. Положите чеснок, зиру и орегано, готовьте, помешивая, еще 30 секунд. Добавьте протертые помидоры, томатную пасту, бульон, сахар и чили. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и томите, изредка помешивая, 15 минут. Снимите с огня и слегка остудите. Измельчите томатный соус блендером до гладкости. Затем протрите через мелкое сито.

3. Слейте жидкость с фасоли и кукурузы.

4. Сладкий перец очистите от плодоножки, семян и белых перегородок, нарежьте крупными кусочками. Цукини разрежьте вдоль пополам, затем поперек ломтиками толщиной 1 см.

5. В тяжелой кастрюле или глубоком сотейнике разогрейте оставшееся масло на умеренно сильном огне. Выложите перец, цукини, кукурузу, приправьте солью и черным перцем, готовьте, часто помешивая, 5 минут.

6. Добавьте фасоль, томатный соус и доведите до кипения. Готовьте еще 3-5 минут, затем влейте уксус. Проверьте вкус: должна чувствоваться легкая сладость, терпкость уксуса, жгучесть перца и ароматы пряностей. При необходимости подкорректируйте.

7. Разложите по тарелкам, украсьте кинзой, дольками лайма и ломтиками авокадо.

Настоявшись, блюдо станет более ароматным. Остатки можно сохранить в холодильнике, а позже использовать в качестве начинки для пшеничных такос.

Для добавления комментария необходимо зарегистрироваться на сайте.

Поделиться:

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ:

Хумус
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Кхичри
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Ласси
НАПИТКИ
ПОДДЕРЖАТЬ САЙТ