Вход или Регистрация

Вегетарианский плов с соевыми лепешками

Можно использовать сковороду восточного типа со сферическим дном (в Китае такую сковороду называют вок) или обычную толстостенную кастрюлю с утолщённым дном. Крышка должна плотно прилегать, чтобы пар не выходил из кастрюли (можно уплотнить с помощью фольги). Если крышка закрывается неплотно, рис сварится не равномерно



Ингредиенты:

200 г риса
1-2 ст. л. топлёного или растительного масла
1/2 ч.л. кумина (белого, или римского тмина)
1 ч.л. чёрной горчицы
1ч.л. стручка свежего зелёного стручкового перца
1 ч.л. свежего натёртого корня имбиря
2-3 соевых лепешки
1-2 ст. л. топлёного или растительного масла
2 ч.л. паприки
1 ч.л. асафетиды (по желанию)
4-5 ст.л. соевого соуса
1-2 моркови
100 г зелёного горошка (свежего, мороженного или консервированного)

Способ приготовления:

1. Рис промойте, замочите на 15-20 минут и откиньте на дуршлаг, чтобы подсушить
2. Отварите соевые стейки в большом количестве воды в течение 15 минут или залейте кипятком и оставьте на 15-20 минут
3. Разогрейте топлёное масло и обжарьте специи. Сначала поджаривайте чёрную горчицу, когда она начнёт потрескивать, добавьте кумин, когда кумин потемнеет - острый перец и имбирь. Можете использовать меньшее количество масла
4. Добавьте подсушенный рис и обжарьте, помешивая 3-5 минут так, чтобы каждое зёрнышко риса пропиталось маслом, и часть зёрен стала прозрачной
5. В это же время в другой посуде поджарить паприку и асафетиду в течение нескольких секунд. Затем добавьте нарезанные длинными полосками соевые стейки, сбрызните их соевым соусом.
6. Обжарьте стейки до румяной аппетитной корочки (но не пересушите).
7. Сюда же добавьте нашинкованную морковь, зелёный горошек (если используете свежий - обдать кипятком, если замороженный - предварительно разморозить) и нарезанный длинными полосками болгарский перец. Пассировать на среднем огне 5-7 минут
8. Овощи со стейками переложить в посуду с рисом, обжарить вместе на среднем огне в течение 1 минуты
9. Добавьте 500 мл воды с солью (1 ч.л.) и куркумой (1/2 ч.л.). Можно добавить сухой или свежий базилик для аромата
10. Увеличьте огонь и доведите до кипения. При сильном кипении мешайте рис в течение 1 минуты, чтобы разбить комки. Затем плотно прикройте крышкой. Если крышка прилегает неплотно, можно под крышку положить лист фольги. Готовить около 20 минут на медленном огне, пока рис не впитает всю воду и станет мягким
11. После выключения оставить, не перемешивая на 10-15 минут, сверху положить несколько кусочков сливочного масла. После этого аккуратно перемешать.

Лучше всего использовать рис басмати или любой другой длиннозернистый рис. Воду, в которой замачивали рис, хорошо использовать при приготовлении. Это позволит сохранить полезные вещества и вкус риса
3 мая 2017 в 07:31 | Нет комментариев